"Was sucht ein Kenner höherer Weihen, wenn er eine Flasche Wein entkorkt? Eine Emotion, ein Gefühl der Vollendung, eine innere Befriedigung. Er will etwas entdecken oder empfangen, was zu ihm spricht, das ihn erfreut und die herzliche Atmosphäre fördert, die sich um einen Tisch herum einstellt."

Nicolas Joly